Kruche Lawendowe Ciasteczka z Lemon Curd

Po przygotowaniu lemon curd nadszedł czas na wykorzystanie go do ciasteczek z dodatkiem suszonej lawendy. Do tej pory lawenda głównie kojarzyła mi się z mydłem tudzież zapachem kadzideł. Zrozumiałe było zatem moje zdystansowane podejście do kombinacji lawendy z jakimikolwiek wypiekami. Teraz jednak wiem już, że zupełnie niesłuszne, ponieważ jej dodatek do ciast i ciasteczek (chociaż taki tyci tyci) sprawia, że zyskują one absolutnie niepowtarzalny aromat i wręcz kosmiczny smak. I wcale nie mydlany! Trzeba jednak uważać aby nie przesadzić i nie sypnąć jej zbyt wiele, bo w tym wypadku maksymalizm bynajmniej nie jest wskazany. Jakby jednak nie patrzeć efekt końcowy był rewelacyjny, a podczas pieczenia roznoszący się aromat lawendowych ciasteczek jest o niebo lepszy niż kadzidła. Ot co.

Składniki na 24 kruche ciasteczka lawendowe:

110g masła
80g cukru pudru
1,5 łyżeczki kwiatów suszonej lawendy
180g mąki pszennej

Masło utrzyj z cukrem na kremową masę. Dodaj pozostałe składniki i całość zmiksuj dokładnie aż się połączy. Z gotowego ciasta formuj niewielkie kulki i układaj je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze w odstępach 1,5 – 2 cm. Piecz w 180C przez 10 minut po czym wyjmij na moment ciasteczka z piekarnika i od razu zrób w nich wgłębienia. Następnie włóż je ponownie do piekarnika i piecz jeszcze przez ok 8 – 10 minut.

Kiedy ciasteczka przestygną do ich otworków nałóż odpowiadającą Tobie ilość wcześniej przygotowanego lemon curd i delektuj się smakiem lawendy oraz cytryny pochrupując sobie poszczególne ciasteczka.

Sugestie: Ciasto, z którego będziesz formować kulki nie powinno się lepić. Gdyby było zbyt lepkie dosyp do niego trochę więcej mąki lub cukru pudru. Z dodatkiem lawendy też nie przesadzaj, najlepiej dodaj trochę i przed dodaniem kolejnej porcji spróbuj, czy jest OK.

Porady i inspiracje dotyczące pieczenia ciasteczek znajdziesz w poście:

– Cynamonowe Ciasteczka, jak Cini Minis,

– Czekoladowo – Pomarańczowe Ciasteczka Biedronki,

– Cytrynowe Ciasteczka z Lukrem,

– Imbirowo – Cynamonowe Ciasteczka na Halloween,

– Kruche Maślane Ciasteczka,

– Ciasteczka z Karmelizowanym Bekonem i Kawałkami Czekolady,

– Joulutorttu, czyli Fińskie Ciasteczka,

– Half and Half Cookies, czyli Black and White Cookies,

– Cytrynowe Kokosanki,

– Domek z Piernika,

– Piernikowe Filiżanki z Kremem Czekoladowym,