Kruche Babeczki z Mascarpone i Malinami

Kruche babeczki z mascarpone i malinami, choć są bardzo małe skrywają w sobie ogrom smakowitości i letniej rozpusty.

Uwielbiam wypiekać różne drobiazgi. Z pewnością zostało mi tak z dzieciństwa, gdy razem z ciocią piekłyśmy takie właśnie kruche babeczki (początkowo ja byłam zawsze odpowiedzialna za wylepianie ciastem foremek i obsypywanie gotowych babeczek kolorowymi posypkami, by później, gdy byłam już trochę starsza móc również wypełniać je pysznym kremem oczywiście podjadając kiedy nikt nie patrzył). To ciasto na babeczki stanowi idealną bazę do eksperymentów z innymi dodatkami, więc każdy może znaleźć coś dla siebie. Tym razem kruche babeczki wypełniłam kremem z serka mascarpone i w każdą wetknęłam po przekrojonej malince oraz listku słodkiej stewii. Efekt tych moich poczynań okazał się niesamowicie pyszny i jeszcze tego samego dnia doczekał się powtórki 🙂

Składniki na kruche babeczki (ok 20 szt):

100g masła
1 żółtko
1 łyżka cukru pudru
1 szkl mąki żytniej

Miękkie masło połącz z żółtkiem oraz pozostałymi składnikami. Masę zawiń w folię spożywczą i włóż na ok 30 minut do lodówki. Po upływie tego czasu foremki na babeczki wyłóż warstwami ciasta. Piecz w 180C przez ok 15 minut, do czasu aż będą złociste.

Dodatkowo:

ok 300g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
świeże maliny
świeże listki mięty

Upieczone i przestudzone babeczki wypełnij serkiem zmieszanym z cukrem pudrem, udekoruj je malinami i listkami mięty.

Sugestie: Użyłam mąki żytniej typ 720. Mąkę żytnią możesz zastąpić pszenną (w przypadku mąki pszennej babeczki nie będą aż tak bardzo kruche i delikatne). Cukier puder ostatecznie możesz zastąpić zwykłym, jednak wtedy mogą być wyczuwalne jego drobinki w strukturze ciasta. Jeśli użyjesz mąki pszennej babeczki nie będą aż tak bardzo delikatne i kruche!

Wersja light: Użyj zblendowanego na puder cukru trzcinowego, stewii w proszku, ksylitolu lub ciemnego cukru muscovado.

Pytanie: Co zrobić, gdy babeczki nie chcą wyskoczyć z foremek?
Odpowiedź: Upieczone i ostudzone babeczki włóż do zamrażarki na minimum godzinę. Po upływie tego czasu wystarczy poruszać delikatnie foremką, a babeczka sama z niej wypadnie 🙂

Pytanie: Jak przechowywać kruche babeczki?
Odpowiedź: Gotowe babeczki wypełnione serkiem przechowuj w lodówce do czterech dni. Kruche babeczki (bez wypełnienia) możesz przechowywać w puszkach lub pojemnikach w suchym miejscu nawet przez kilka miesięcy. Warto więc zrobić więcej na zapas.

Pytanie: Dlaczego babeczki za bardzo przyklejają się do foremek i nawet po ostudzeniu/zamrożeniu nie chcą z nich wypaść?
Odpowiedź: Prawdopodobnie w cieście jest zbyt dużo cukru.

Pytanie: Dlaczego ciasto na babeczki podczas pieczenia opada na dno foremek?
Odpowiedź: Prawdopodobnie w cieście jest zbyt dużo tłuszczu.

Propozycje na inne kruche babeczki wraz z poradami znajdziesz w poście Kruche Babeczki z Ricottą i Jagodami.

Facebook Tweet Pin

Wydrukuj